外卖赛道又双叒叕来了新人，而且是继京东外卖后、又一位采取自营模式的参与者。
有消息显示，即时电商平台朴朴超市近期已在其总部周边等区域，上线自营外卖业务“朴朴厨房”。据了解，“朴朴厨房”主打“干净外卖”，其中就包括食材新鲜干净、操作间干净、配送餐盒干净。而在餐品上，目前该服务已覆盖米饭套餐、咖啡、炖品汤品，披萨汉堡等品类，价格主要集中在10元-20元区间。配送方面除了即点即送，还支持预约下单以及拼团免运费。
对此，朴朴超市官方客服方面确认，“朴朴厨房”确实是旗下自营外卖项目，目前这一项目还处于小范围内测阶段，后续将依据实际经营情况，考虑是否在更多地区推广、上线。同时有相关报道援引接近朴朴超市的市场人士透露的消息称，“朴朴做这块业务主要是关注到市场对品质餐饮外卖有需求”。
没错，品质外卖确实是当下外卖大战中的一处重要赛场，君不见京东外卖几乎全力押宝于此。不过抛开外卖本身的价值不谈，众所周知的是，美团、阿里、京东这次掀起的外卖大战，实质是对“即时零售”这个赛道的战略卡位。由此看去，探索前置仓模式多年的朴朴超市，跨界做外卖大概率也有一样的打算。
再加上今年上半年曾有消息称，2024年朴朴超市已首次实现年度盈利，并且该公司正在接触头部投行，或在计划赴港上市。出于为上市做准备，朴朴超市似乎也有动力来讲一个新故事。
此外需要注意的是，在朴朴超市涉足餐饮外卖业务的同时，有消息显示，美团旗下自营前置仓业务小象超市正筹备在福州开城。面对敌人向“总部”发起的攻袭，朴朴超市未必就没有兑子的想法。
至于朴朴超市为什么直接从自营模式切入外卖赛道，一方面既然看上的是品质外卖这个生意，那么相比平台模式，自营显然更能强化对商品品质、配送时效和服务体验的全流程管控，也可以更好地体现其品牌特色和价值观。
另一方面，此前在推出自营外卖业务七鲜小厨时，京东方面就称其为“餐饮外卖市场15年以来最大的供应链模式创新”。在京东的设想中，自营外卖有望帮助平台进一步深入挖掘供应链价值。
与深耕供应链多年的京东相似，朴朴超市本就在供应链上已有一定积累，他们不仅是前置仓“大仓模型”的开创者，做的是综合超市的线上化，而且近年来还相继孵化出优赐等多个自有品牌。通过尝试自营外卖业务，朴朴超市或许可以通过餐饮外卖与现有业务双渠道叠加供应链的规模效应。
当然，朴朴超市这个选择或许也着些无奈。毕竟成立9年，其覆盖范围至今仍不足10座城市。
但问题在于，即使尝试用自营模式入局的朴朴超市，不必像京东外卖那样面对裁判和运动员的双重身份危机，但从自建厨房到招聘厨师、采购食材，自营外卖无疑是重资产模式，投入高昂。而且管理分布在全国各地的自营厨房，或许并不比管理骑手和平台流量简单。
这显然是朴朴超市未来无法回避的问题，更何况基本盘前置仓即时电商同样也是重资产。与家大业大的京东相比，朴朴超市可能就要面临着更大的成本压力。
同时对于自营外卖模式而言，如何在不同地区提供符合当地消费者口味的标准化菜品，也是一个巨大挑战。虽然当下京东外卖正试图用“菜品合伙人”来解决这个问题，但实际效果还有待观察。
再者，运力同样也是摆在朴朴超市面前的一大挑战。如今以朴朴超市为关键词在小红书等社交平台进行搜索就可以看到，其中不乏关于运力不足、配送超时的吐槽。
更何况跳出自营模式，如今围绕品质外卖，美团也在尝试卫星店、浣熊食堂等新打法。这也就意味着，在探索自营模式前路的同时，京东也好、朴朴超市也罢，还需要面对另一维度的竞争。
在朴朴超市的外卖业务究竟能走多远之外，另一个让人感到好奇的问题，是随着竞争对手不断发起攻势，以及更多新的对手加入，阿里方面又会如何接招呢？
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