继此前京东方面宣布推出“合营品质餐饮制作平台”七鲜小厨，并启动“菜品合伙人”招募计划，投入10亿现金为1000道招牌菜寻找合伙人后。
在日前举行的媒体沟通会上，七鲜小厨业务负责人刘斌透露，七鲜小厨正式营业首日便爆单，“我们现场和外卖订单都非常多，也有用户说味道非常好，价格很实惠，我们看到这样的评价也很开心、很欣慰”。
据了解，目前七鲜小厨首家门店已落地北京，并不设堂食，仅支持线上下单，取餐方式除外卖外，该门店还支持用户自提。根据京东的规划，其未来3年内将在全国建设10000家七鲜小厨门店。
在此次媒体沟通会上，刘斌还进一步对七鲜小厨的商业与运营模式进行了解释。据他介绍，在供应链和菜品开发方面，七鲜小厨采用的是产品合伙人模式，合伙人只需要共同参与到菜品开发中即可，并可以获得菜品销售分成。而在选址、建店、运营等方面，七鲜小厨会负责整体的组织和经营。
刘斌还表示，七鲜小厨不是“二房东”，招租品牌加盟再让其自负盈亏，“七鲜小厨并不是若干外卖店的集合店，而是一个合营的餐饮制作平台……我们认为这可能是餐饮外卖市场 15 年以来最大的供应链模式创新”。
谈及推出七鲜小厨模式的原因，刘斌表示，京东此举是希望解决餐饮行业中的两个问题，“我们的初衷是希望通过供应链的创新，帮助消费者吃到有品质、又便宜的食品，帮助品质餐厅获得更多的销量”。
他认为，“我们现在的餐饮行业，包括外卖行业存在非常多的痛点，传统的餐饮模式很难实现在全国范围内的连锁经营，从京东角度来讲，我们有可能帮助他们实现把产品卖到全国，然后通过更高的坪效帮助这些餐饮品牌获得更好的销售”，“我们还认为行业还普遍存在一些问题，比如幽灵外卖、黑外卖等问题，外卖平台上存在着这种劣币驱逐良币等现象，除了我们自己严格禁止幽灵外卖入驻外，我们有没有办法通过市场化的竞争，让幽灵外卖在这个行业里彻底出局？我们希望通过对供应链模式的改造创新，彻底改善食品安全的问题”。
至于七鲜小厨模式是否会与既有餐饮品牌展开竞争，刘斌解释到，“我们是帮助合伙人做增量市场，不会去抢夺老店的存量生意”。此外他还透露，从定价方面来说，七鲜小厨餐品定价集中在10—20元，不会与30元、50元以上客单价的正餐餐厅竞争。其次在选址上，七鲜小厨会考虑附近的供给情况，既倾向于"幽灵外卖"订单占比较高的地段落地门店，还会考虑合伙人的老店布局。
针对七鲜小厨没有提供堂食服务却可以入驻京东外卖这一情况，刘斌表示，京东外卖始终坚持“品质外卖”的定位，入驻的餐饮商家需要满足高分堂食餐厅、品牌即提、线下即提三种情形之一，"我们的标准其实从来没有变过，七鲜小厨目前是满足‘即提’的，而且有京东作为品牌力的背书"。
此外值得一提的是，刘斌透露七鲜小厨不排除入驻其他外卖平台的可能性，“我们是非常开放的，只要消费者有需求，或者说其他平台也愿意，我们可能一起合作，为广大的消费者提供优质又便宜的餐饮。我们不抢餐厅的生意，更不涉及跟其他外卖平台之间有什么竞争。我们对餐饮品牌开放合伙人的模式，对消费端也不会设限在单一平台上经营”。
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